本片是央视总台纪录频道推出的第二部饮食文化类系列纪录片，共分六集、六个主题，锁定我国辣椒原产地和重要的食辣区域，通过对本土美食风俗全方位的挖掘，展现各地多样化的食辣文化。
该片全面展现了冬季不可缺少的食材之一“辣椒”的故事。“辣椒”自明代传入中国以来，不断地改变着中国人的饮食文化，时至今日，“辣旋风”席卷全国，从单纯的喜欢一种口味，逐渐演变成一种“火辣”的文化现象。
《辣椒的征途电影网友评论》
题材思路都很好，从爱吃辣椒拌生牛柳的少数民族说起，到嗜辣的一线城市的年轻人。从原始代替盐添加滋味，到现代释放压力吃饭出汗。不能忍的部分就是画面从片头就爱拍人伸着舌头进食，龇牙咧嘴，不雅观。体现辣感，拍出汗也比定格在嘴强些。
每每观看饮食类的纪录片，就会忍不住感慨，这才是生活的本真啊！第二集讲到辣椒是因为300多年前的湖广填四川被带来的，我爸就说我们姓奉的也是，祖上是从湖南过来的。我问他你哪里知道的，他说他在网上查的。??
看到好多从来没见过的辣椒吃法，好想尝尝宝鸡用油泼辣子做的蘸水、顺德的豉水火锅、西藏的辣椒酸奶。不过第六集真的莫名其妙，不觉得北京、上海这种地方有什么好讲的，太普通，跟吃辣完全不发生化学反应
非常解压下饭的美食纪录片，介绍华夏大地上千姿百态的辣味种类及其制作保存方式。与山海合作，与四季合作，中国人民关于“吃”的古老智慧充满哲学意味，也体现在一根小小的辣椒上。
主要还是生活压力越来越大，人们口味才越来越重了吧。年轻人普遍爱吃辣也能吃辣，但其实上了一定年纪就会越发偏好地方传统美食，食物不仅是一种欲望的满足，更是一份思乡的怀念。
还是那股“舌尖”味儿，但对在外的川籍游子来说都不重要了。幸亏下饭时还有各种辣椒陪伴身边，谢谢你，翠宏单山秦椒面印度小米辣和富顺豆花蘸水??
其实还算不错，辣椒是调料，也是串联长江南北的情绪。不同地方的人对辣椒的态度和使用还真是很不一样。其实旁白真的很不错诶，听着都感觉到饿了。
南酱北粉 确实是这样，见到了不同地方的很多辣椒品种，以及不同的吃法，辣椒搭配的最多的还是蒜末，最辣的是海南的黄灯笼椒，看着纪录片很下饭。
前五集都没触动得了我，最后被胖妹面庄整破防，我记住了！简洁明快不煽情，大桥鸡精犯规了嗷。我那本《中国食辣史》最后送谁了啊……
看各地特色美食真的流口水?? 但最后的创意辣椒甜点饮料真的duck不必哈哈哈
辣椒改变了中国，地域特色导致的不同风味确实有趣，有点太快，人间有味辣得欢。
南酱北粉，贵州酸辣，四川麻辣，湖南多层次，泉州佐料，朝鲜腌制辣酱
这个纪录片还是不错的，在CCTV9看的。可惜了，知名度没那么高。
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